Invernadero para Ají Amarillo en Perú
El ají amarillo bajo invernadero permite producción durante todo el año para abastecer la demanda constante de la gastronomía peruana, donde es el ingrediente fundamental de innumerables platos y preparaciones. La cobertura protege el fruto de la lluvia que activa podredumbre y del sol directo que lo quema, dos factores que limitan severamente la calidad del ají amarillo en campo abierto. El invernadero también permite producción en zonas de Lima y costa peruana donde la neblina y humedad costera dificultan el cultivo a campo abierto.
Especificaciones Técnicas
Temperatura Ideal
20 a 28 °C
Humedad Relativa
55 a 72%
Duración del Ciclo
120 a 180 días
Rendimiento vs Campo
3 a 4×
Abastecimiento continuo para gastronomía
El invernadero elimina la estacionalidad del ají amarillo, permitiendo contratos de abasto anual con restaurantes, hoteles y procesadores de pasta de ají.
Fruto sin quemaduras para mercado premium
El ají amarillo sin quemaduras de sol y sin manchas por lluvia obtiene el precio más alto en mercados de Lima y en la exportación de producto fresco a EEUU y Europa.
Producción en costa peruana
La humedad costera de Lima activa enfermedades foliares en campo abierto, el invernadero con manejo de ventilación permite producir ají amarillo de calidad durante todo el año en estas zonas.
Tip Agronómico
En ají amarillo de invernadero, programa la cosecha para cuando el fruto alcanza el 80% de su color amarillo final, el fruto completa su maduración fuera de la planta y llega al mercado en el punto óptimo, con mayor firmeza y mejor vida en anaquel que el cosechado completamente maduro.
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